Yayu Wild Forest, Etiopia
Category: Monorigine
Un caffè splendidamente brillante dai coltivatori dell'ultima foresta di caffè selvatico rimasta: Yayu.
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La Riserva della Biosfera della Foresta del Caffè di Yayu, in Etiopia, è uno degli ultimi e più importanti frammenti di foresta montana per la conservazione delle popolazioni selvatiche di Arabica (Coffea arabica) al mondo. Dal 2015 collaboriamo con il Darwin Institute e i Royal Botanical Gardens di Kew nella zona per migliorare la qualità del caffè e quindi il reddito degli agricoltori, consentendo la conservazione e lo studio di questa biosfera unica.
In espresso, regala un'acidità agrumata morbida all'attacco, corpo sciropposo e note di marzapane e cioccolato fondente, con un persistente retrogusto di biscotto bourbon. Preparato come filtro, il caffè ha una qualità simile al tè e risulta leggero al palato. Si apre con una delicata acidità agrumata, sprigiona aromi che ricordano il kumquat, la pasta frolla dolce e lo zucchero di canna, e termina con note amarognole di fave di cacao tostate.
Il caffè di Yayu, in Etiopia, è stato accolto molto bene e, sebbene i nostri volumi di acquisto aumentino ogni anno, la quantità di altissima qualità che acquistiamo è limitata. Per poter avere Yayu disponibile tutto l'anno, a volte includiamo una piccola percentuale di chicchi, fino al 10%, provenienti dalla regione di Sidama in Etiopia, dove abbiamo sviluppato relazioni a lungo termine.
Collaboriamo con la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, un fornitore globale di servizi nel campo della cooperazione internazionale per lo sviluppo sostenibile. GIZ supporta la Germania nella sua partnership con il governo etiope per fornire agli agricoltori di Yayu l'assistenza necessaria ad aumentare il volume di caffè che esportano. Prevediamo di riportare il nostro caffè Yayu al 100% proveniente dall'area di Yayu il prima possibile.
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VARIETÀ
- Heirloom
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