Yayu Wild Forest, Etiopía
Category: Orígenes Únicos
Un café brillantemente luminoso de los agricultores del último bosque de café silvestre que queda: Yayu.
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La Reserva de la Biosfera del Bosque de Café de Yayu, en Etiopía, es uno de los fragmentos de bosque montañoso más importantes que quedan para la preservación de las poblaciones silvestres de café arábiga (Coffea arabica) en el mundo. Desde 2015 colaboramos con el Instituto Darwin y el Real Jardín Botánico de Kew en la zona para mejorar la calidad del café y, por tanto, los ingresos de los agricultores, permitiendo la preservación y el estudio de esta biosfera única.
Como espresso, disfruta de una suave acidez cítrica inicial, cuerpo almibarado y notas de mazapán y chocolate negro, con un persistente regusto a galleta bourbon. Preparado como filtro, el café tiene una calidad similar al té y resulta ligero en boca. Se abre con una acidez cítrica suave, muestra sabores que recuerdan al kumquat, masa quebrada dulce y azúcar moreno, y finaliza con notas agridulces de granos de cacao tostados.
El café de Yayu, Etiopía, ha tenido una acogida excelente y, aunque nuestros volúmenes de compra aumentan cada año, la cantidad de la alta calidad que adquirimos es limitada. Para poder disponer de Yayu durante todo el año, a veces podemos incluir un pequeño porcentaje de granos, hasta un 10%, procedentes de la región de Sidama en Etiopía, donde hemos establecido relaciones a largo plazo.
Colaboramos con la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, un proveedor de servicios global en el ámbito de la cooperación internacional para el desarrollo sostenible. GIZ apoya a Alemania en su asociación con el Gobierno etíope para brindar a los agricultores de Yayu la asistencia que necesitan para aumentar el volumen de café que exportan. Tenemos previsto que nuestro café Yayu vuelva a ser 100% de la zona de Yayu lo antes posible.
Descubre más sobre nuestro proyecto Yayu
VARIEDADES
- Heirloom
Somos el hogar del café fresco. Cuando pides online, tu café se tuesta fresco bajo pedido, especialmente para ti. Además, es de grado especial y se comercializa de forma ética a través de Union Direct Trade.
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