Chemex 6 tasses : notre avis sur la cafetière – Vaut-elle le battage médiatique pour les amateurs de café filtre ?

La Chemex 6 tasses est l'une des cafetières à verser les plus emblématiques, réputée pour sa forme élégante en sablier et ses tasses propres, sans sédiments. Mais après des années de battage médiatique, tient-elle toujours ses promesses pour les amateurs de café de spécialité ? J'ai préparé du café avec pendant des semaines, aux côtés de ma fidèle V60, pour découvrir où elle excelle et où elle montre ses limites.

Ce test couvre la qualité de fabrication, la constance de l'infusion, la facilité d'utilisation et l'entretien. Je la comparerai également directement à une V60 et vous dirai quels buveurs l'adoreront—et lesquels préféreront peut-être une autre méthode.

Design et qualité de fabrication

La Chemex 6 tasses est fabriquée en verre borosilicate non poreux, ce qui signifie qu'elle n'absorbe ni les huiles ni les arômes des infusions précédentes. Le collier en bois et l'attache en cuir ajoutent une touche classique et artisanale qui fait belle figure sur n'importe quel plan de travail. Contrairement aux cafetières en plastique, il n'y a aucun risque que des saveurs indésirables se diffusent dans votre café.

Un inconvénient pratique : le verre est fin et fragile. J'ai déjà ébréché le bec verseur après un léger choc contre l'évier. Si vous êtes maladroit ou manquez d'espace, envisagez une alternative en acier inoxydable ou en céramique. De plus, la taille 6 tasses (environ 30 oz) est parfaite pour deux grandes tasses, mais pas idéale pour une seule tasse à moins de réduire la recette.

• Astuce : Lavez toujours la Chemex à la main avec de l'eau tiède et une éponge douce—la chaleur du lave-vaisselle peut fissurer le verre avec le temps.

Qualité de l'infusion et profil aromatique

La Chemex utilise des filtres en papier épais (vendus séparément) qui éliminent la plupart des huiles et des particules fines, produisant une tasse remarquablement propre et lumineuse. C'est idéal pour les origines uniques torréfiées claires comme notre Timana, Colombie ou Banko Dhadhato, Éthiopie, où l'on veut goûter des notes florales et fruitées délicates sans trouble.

Cependant, cette même filtration enlève du corps et de la texture en bouche. Si vous préférez une infusion corsée avec plus de texture, une V60 ou une French press vous conviendra mieux. La Chemex nécessite également un versement régulier et une mouture moyennement fine ; trop fine, elle bloque, trop grossière, elle sous-extrait. J'ai trouvé qu'un ratio de 1:16 avec une eau juste en dessous de l'ébullition fonctionne de manière constante.

• Pour de meilleurs résultats, utilisez une bouilloire à col de cygne et versez en cercles concentriques lents, en gardant le lit de café uniformément saturé.

Chemex vs V60 : Quelle cafetière à verser choisir ?

La V60 est l'alternative la plus courante à la Chemex. Ce sont toutes deux des cafetières à verser, mais elles produisent des tasses sensiblement différentes. Les stries en spirale et les filtres plus fins de la V60 laissent passer plus d'huiles et de fines particules, donnant un corps plus plein et une texture plus riche. Les filtres de la Chemex retiennent davantage, offrant une clarté semblable à celle du thé.

En termes de commodité, la V60 est plus rapide à rincer et à ranger, tandis que la Chemex fait office de carafe de service—pas besoin de transvaser. Le nettoyage est plus facile avec la Chemex car le filtre retient tout le marc ; avec une V60, il faut rincer le porte-filtre. Pour une seule tasse, j'utilise la V60 ; pour deux tasses ou quand je veux un profil aromatique pur, j'utilise la Chemex.

• Si vous possédez déjà une V60, la Chemex ajoute un outil différent pour explorer la clarté. Si vous achetez votre première cafetière à verser, commencez par la V60 pour sa polyvalence.

Filtres, accessoires et coût

La Chemex nécessite des filtres en papier brevetés—les filtres V60 standard ne conviennent pas. Une boîte de 100 filtres Chemex coûte environ 10 à 12 $, tandis que des filtres métalliques réutilisables existent mais modifient le profil aromatique. En comparaison, un paquet de 100 filtres Clever Dripper / Wilfa est moins cher, mais ils sont pour un autre type de cafetière.

La cafetière elle-même se vend environ 40 à 50 $, ce qui est dans la moyenne pour un équipement de versée. Vous aurez également besoin d'une bouilloire à col de cygne et d'un bon moulin pour en tirer le meilleur parti. Si vous avez un budget serré, un porte-filtre V60 en plastique (10 $) est une option d'entrée de gamme plus abordable. Mais si vous appréciez l'esthétique et la clarté, la Chemex est un investissement rentable.

• Astuce : Rincez soigneusement le filtre Chemex à l'eau chaude avant d'ajouter le marc—cela élimine le goût de papier et préchauffe le verre.

La Chemex 6 tasses est une belle et efficace cafetière à verser qui excelle à produire des tasses propres et lumineuses. Elle est idéale pour les origines uniques torréfiées claires et pour servir deux personnes. Mais sa fragilité, le coût des filtres et le manque de corps peuvent ne pas convenir à tout le monde. Si vous aimez déjà la clarté d'une V60 mais voulez encore moins de sédiments, la Chemex est une amélioration valable. Si vous recherchez du corsé ou de la commodité, restez sur les infuseurs par immersion ou une V60.